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Thon Gold Seal, moules et mini-carottes dans un curry crémeux et léger aux tomates

Mesures impériales
Ingrédients
2 boîtes Thon pâle émietté sans égouttage Gold Seal
2.5 tasses bouillon de légumes
4 tasses eau
1 oz gingembre en tranches fines
1 oz ail, en tranches fines
1 petit piment jalapeňo
1 c. à table graines de moutarde noires
1 c. à table sel
1/2 c. à thé curcuma
1/2 c. à thé paprika
1.5 po bâton de cannelle
1/2 tasse crème fouettée
30 moules
2 tomates mûres hachées finement
  • Conseils du chef

    Des moules fraîches peuvent être substituées avec 2 boîtes de petites palourdes en conserve d’Ocean’s.  Ouvrir les boîtes de conserve et égoutter l’excédent de liquide.

    Directives

    • Incorporer le bouillon de légumes, l’eau, le gingembre, l’ail, le piment jalapeňo, les graines de moutarde, le sel, le curcuma, le paprika et la cannelle dans une grande casserole et bien remuer.
    • À feu moyen, porter le mélange à ébullition. Réduire à feu doux, mais pas à petit feu (mijoter).Cuire le curry, sans couvercle pendant 45 minutes en le remuant de temps en temps. Au fur et à mesure qu’il cuit, l’arôme de cannelle devrait s’intensifier.
    • Fermer le feu et laisser refroidir légèrement le curry pendant environ 10 minutes.
    • Remettre à feu moyen et ajouter la crème à fouetter. Goûter une c. à thé de curry et ajouter du sel au goût; ne pas trop saler mais ajouter définitivement plus de sel pour rehausser la saveur des épices.
    • Retirer du feu et réserver.
    • Laver les moules à fond et avec un couteau d’office, brosser et gratter le sable et la saleté sur les coquilles.
    • Amener le curry à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu moyen-doux et ajouter le thon, remuer délicatement et cuire encore 1 minute. Ajouter les moules, le thon pâle émietté sans égouttage Gold Seal, les mini-carottes et les tomates.Remuer délicatement et couvrir. Cuire environ 2 à 3 minutes.
    • Puis enlever immédiatement le couvercle et fermer le feu.Les moules doivent être ouvertes et le thon pâle émietté sans égouttage Gold Seal réchauffé.
  • YIELD:

    Portions : 6

    TIME:

 

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