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Galettes de pommes de terre et saumon rouge Gold Seal

Mesures impériales Ingrédients
3 boîtes (510 g) saumon rouge Gold Seal, sans peau ni arêtes
1 c. à table graines de coriandre
1 oeuf
Un peu plus de 1/2 lb pommes de terre à chair jaune bouillies puis en purée
3 c. à table farine tout usage
1/3 de tasse oignons hachés finement
3 c. à table coriandre
2 c. à table garam masala
1/2  c. à thé gaines ajwain
sel au goût
  huile de canola ou une poêle à frire antiadhésive
  • Conseils du chef

    Ajouter du sel juste assez pour rehausser les saveurs des épices.  N’ajoutez pas seulement une pincée, il en faut un peu plus.

    Les servir avec une belle sauce tartare ou un Chutney quelconque que vous avez sous la main.  Essayez d’utiliser des chutneys de fruits locaux.

    Directives

    • Broyer légèrement des graines de coriandre dans un mortier ou les écraser légèrement. Réserver.
    • Dans un petit bol, battre un œuf.
    • Dans un grand bol à mélanger, incorporer tous les ingrédients sauf l’huile.
    • Bien mélanger et façonner des galettes rondes d’environ 2 pouces de diamètre et 1 pouce d’épaisseur. Réserver pour atteindre la température ambiante.
    • Chauffer l’huile dans un poêle à frire peu profonde à feu moyen-élevé, déposer les galettes et rendre croustillant les deux côtés des galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • YIELD:

    Portions : 6

    TIME:

 

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