Foire aux questions

1. Pouvez-vous me donner plus de détails au sujet du rappel de produits en 2016 aux emplacements de Costco Canada?

 

Comme mesure préventive, nous effectuons un rappel volontaire des quantités limitées de boîtes de conserve de thon blanc émietté Ocean’s et de thon blanc entier Ocean’s, emballage de 6 x 184 g résultant d’un problème de conditionnement.  Les consommateurs ne doivent pas utiliser le produit mais le retourner dans un magasin Costco pour un remboursement total.  Nous n’avons reçu aucune plainte ou signalement d’indisposition.

Les boîtes de conserve visées peuvent avoir été achetées chez Costco entre le 2 juin 2016 et le 6 juillet 2016 et incluent les boîtes de conserve : 
 

Les boîtes de conserve de thon blanc émietté et de thon blanc entier sont distribuées à travers les magasins Costco Canada et aucun autre produit n’est affecté par cet événement.

 Vous trouverez ci-dessous une liste des codes des boîtes de conserve impliquées dans le rappel :
 

2. Où puis-je trouver vos produits?

La plupart de nos produits sont disponibles partout au pays chez différents détaillants, grossistes, et clubs-entrepôts. Pour les emplacements particuliers de produits donnés, veuillez nous contacter à l’adresse talktous@oceanbrands.com et n’oubliez pas d’inclure votre ville et votre province

Plusieurs de nos produits de thon, de saumon, de prêt-à-manger, ou de mollusques et crustacés se trouvent chez Costco Wholesale (Les Entrepôts Costco), Wal-Mart, Safeway, Co-op, Atlantic Co-op, Giant Tiger (Tigre Géant), London Drugs, Quality Foods, Thrifty Foods, Fiesta Farms, Sobey’s, Métro, Save-On-Foods, PriceSmart, Target et les magasins IGA, pour n’en nommer que quelques-uns.

3. Comment choisir le saumon et le thon en conserve?

Le saumon rouge a une riche couleur rouge, idéale pour donner à votre plat une apparence spectaculaire. Pour les sandwichs de tous les jours, les galettes de saumon ou les omelettes, utilisez le saumon rose économique. Vous pouvez aussi choisir notre saumon rose « sans sel ajouté » ou « sans peau et désossé » si vous préférez. Le germon est le plus blanc des thons, et on l’appelle souvent thon « blanc ». C’est le thon idéal pour le sushi ou les salades spéciales. Le type de thon le plus courant est le demi-bec blanc, ou skipjack. Cette variété à saveur légère est étiquetée comme « pâle » à cause de la couleur. Le germon de Ocean’s est vendu en paquets de germon entier ou émietté, tandis que notre thon pâle est vendu en morceaux ou émietté. Utilisez le thon entier ou en morceaux dans les salades et les plats en casseroles, tandis que les sandwichs se feront en un tournemain avec le thon émietté! Pour les régimes à faible teneur de sodium, Ocean's offre également un thon pâle en morceaux faible en sodium, ainsi qu'un thon blanc entier faible en sodium.

4. Le saumon de Ocean’s est-il sauvage ou d’élevage?

Le saumon de Ocean’s est un saumon sauvage, pêché au large de la Colombie-Britannique et de l’Alaska. Que ce soit du saumon en conserve traditionnel ou un de nos nouveaux articles pratiques, comme les SnacKits, les Salades ou les Snack ‘N Lunch’s, soyez assuré qu'il s'agit de saumon sauvage!

Ocean’s. L’avenir est sauvage!

5. Votre thon est-il sans danger pour les dauphins?

Oui. Nous ne faisons aucun mal aux dauphins ni aux autres mammifères marins lorsque nous pêchons. Depuis 1991, Ocean Brands est en tête de file dans le domaine de la responsabilité environnementale. Nous n’achetons pas de thon de bateaux qui attrapent au filet des poissons associés aux dauphins, ou du thon pris avec des filets maillants ou des filets dérivants, comme ceux qui emprisonnent parfois les dauphins ou autres animaux aquatiques ou oiseaux. Nos ententes d’achats exigent la certification de pratiques de pêche sans danger pour les dauphins de la part de tous nos fournisseurs de thon.

Notre politique sans danger pour les dauphins a été certifiée par le projet International Marine Mammal du Earth Island Institute après une sélection et une évaluation rigoureuses. Des superviseurs autorisés par le Earth Island Institute ont un accès continu à nos installations et à nos dossiers afin d'assurer que cette politique soit respectée.

6. Y a-t-il du mercure dans votre poisson?

La plupart des fruits de mer contiennent des traces de mercure à des niveaux selon leur environnement et la place qu’ils occupent dans la chaîne alimentaire. Mais nous savons que les fruits de mer sont également la source principale d’acides gras oméga-3 qui sont essentiels pour la bonne santé et un bon développement neurologique. Une étude publiée par la revue médicale prestigieuse The Lancet a pu établir que les avantages pour la santé de manger du poisson l’emportent de loin sur tout impact négatif du mercure. Santé Canada a une limite très stricte de 0,5 parties par million, qui est la moitié de la limite réglementaire américaine de 1,0 ppm. Ocean’s possède un programme strict de contrôle de la qualité qui commence à faire des essais chez le fournisseur. Nous testons nos produits régulièrement pour assurer qu’ils répondent aux normes fédérales.

Pour plus de détails sur le mercure et sur les recommandations de Santé Canada, cliquez ici.

7. Allergènes possibles? Lesquels de vos produits sont sans noix ou sans gluten?

Plusieurs de nos produits sont fabriqués dans des installations sans trace de noix. Cependant, vu qu’il y a certaines exceptions, veuillez visiter les pages Produits sur notre site Web pour voir les particularités de chaque produit.

La plupart de nos produits sont également sans gluten. Nous avons cependant quelques produits prêt-à-manger qui ne le sont pas. Tout notre thon, notre saumon, nos Petites palourdes, notre chair de crabe, nos crevettes et nos huîtres en conserve traditionnelle sont sans gluten. Cependant, pour un produit particulier, consultez les pages Produits..

8. Les boîtes de conserve d'Ocean Brands contiennent-elles du bisphénol-A (BPA)? 

Même si Santé Canada énonce que l’apport alimentaire de bisphénol A (BPA) quant à l’emballage alimentaire ne présente actuellement aucun risque pour la santé en ce qui concerne la population générale, Ocean Brands s’est efforcé de limiter l’usage de bisphénol A dans ses produits.

Ocean Brands est fier d’énoncer que tous nos fabricants de boîtes de conserve pour le saumon, thon, Snackits™, thon assaisonné, salades, sardines, crabe, moules, crevettes, palourdes et huîtres destinées à la vente au détail ont déclaré qu’il n’y a plus désormais aucun ajout de bisphénol A (BPA) dans les couvercles et les boîtes de conserve.  Cependant les fournisseurs ont déclaré que l’utilisation de bisphénol A (BPA) dure depuis si longtemps qu’ils ne peuvent garantir que le matériel d’émaillage ne comporte plus de traces infimes de bisphénol A (BPA).  

9. Quelles sont les dates de péremption de vos produits?

Ocean’s a récemment décidé de déclarer volontairement les dates de péremption sur tous nos produits afin de permettre à nos consommateurs de s’assurer de la fraîcheur de leurs produits. Si la boîte est en bon état, elle peut durer encore plus longtemps, bien que la fraîcheur soit optimale lorsque le produit est consommé avant la date de péremption. Toute boîte rouillée, bombée, très endommagée, ou qui fuit doit être jetée, et tous les aliments en conserve doivent être conservés à la température de la pièce. Les boîtes conservées à haute température peuvent avoir une durée de conservation réduite.

Le saumon en conserve a une durée de conservation de 5 ans à partir de la date de fabrication. La durée de conservation de notre thon en conserve (baignant dans l’eau) est de 3 ans, de même que celle de notre chair de crabe, nos crevettes, et nos petites palourdes. Nos produits prêt-à-manger, ainsi que nos salades et nos articles Snack ‘N’ Lunch sont bons pour 2 ans à partir de la date de fabrication. Nos produits SnacKits ont la durée de conservation la plus courte – 18 mois – avant que les craquelins ne commencent à avoir un goût de vieux.

Tous les produits de poissons en conserve doivent être consommés immédiatement après l’ouverture de la boîte, ou s’ils sont réfrigérés dans un contenant autre que la boîte ouverte, avant trois jours.

Pour les dates particulières sur n’importe quel produit que vous avez, veuillez vérifier la boîte pour les dates de péremption ou contactez-nous à l’adresse talktous@oceanbrands.com si vous avez d’autres questions.

10. Qu’est-ce que l’oméga-3 et pourquoi est-il nourrissant?

Les acides gras oméga-3 sont les bons gras qui se trouvent dans des aliments comme le saumon, le thon, l’avocat, les noix, et les graines de lin. L’oméga-3, et de l’exercice régulier, peuvent vous aider à maintenir votre bon cholestérol (cholestérol LHD) au niveau où il doit se trouver. Le poisson est une excellente source de protéines et une source d’oméga-3, qui peut réduire le cholestérol à lipoprotéines à basse densité (cholestérol LBD) et améliorer la santé du cœur.

Les acides gras oméga-3 sont particulièrement importants pour les fonctions cognitives et comportementales du cerveau. D’ailleurs, les enfants qui ne reçoivent pas suffisamment d’acides gras oméga-3 de leur mère au cours de la grossesse courent le risque de développer des problèmes de vision et de nerfs. À la suite de plusieurs recherches, les acides gras oméga-3 ont aussi été associés à une baisse de morts cardiaques subites, une baisse de triglycérides, une baisse de troubles dépressifs, et une amélioration de l’arthrite et de l’ostéoporose, pour n’en nommer que quelques-uns. Il existe un nombre d’études en cours en Amérique du Nord pour aider à clarifier encore plus les avantages.

Un régime bien équilibré d’une variété de poissons est toujours recommandé pour profiter au maximum d'acides gras oméga-3. Le saumon et le maquereau sont deux types de poisson qui sont une bonne source d'oméga-3. Selon le Guide alimentaire de Santé Canada, « Bien manger avec le Guide alimentaire de Santé Canada recommande au moins deux Portions du Guide alimentaire de 75 g (½ tasse) de poisson chaque semaine. Choisissez des poissons comme l'omble, le hareng, le maquereau, le saumon, les sardines, et la truite. » Ceci n’est pas seulement pour l’oméga-3 mais comme un choix à gras plus faible que d’autres formes de protéines qui ont une plus forte teneur en ‘ mauvais ’ cholestérol (cholestérol LBD). Bien que Santé Canada ne recommande pas d'apport quotidien pour l’oméga-3, des études démontrent qu’une plage quotidienne de 0,5 g à 1,8 g réduit substantiellement le taux de mortalité dû aux maladies du cœur. La quantité d’oméga-3 est d’environ 1,1 g par portion de 100 g de saumon en conserve et d’environ 0,2 g par portion de 100 g de thon pâle demi-bec blanc.

Tel que soutenu par la Fondation des maladies du cœur du Canada, « Il vous faut une certaine quantité de gras dans votre régime pour vous sentir en bonne santé. Mais une trop grande consommation du mauvais genre de gras peut causer un déséquilibre malsain qui risque d'augmenter le ‘ mauvais ’ cholestérol LBD et de réduire le ‘ bon ’ cholestérol LHD, ce qui peut augmenter votre risque de haute tension, d’occlusion des artères, de crise cardiaque, et d'accident vasculaire cérébral. C’est pourquoi il est important d’avoir un régime alimentaire sain qui soit faible en gras, particulièrement faible en gras saturés et gras trans. Tous les gras ne sont pas pareils. Les gras plus sains sont les gras monoinsaturés et polyinsaturés, tandis que les gras malsains sont les gras saturés et les gras trans.

Pour plus de détails, visitez le site Web Guide alimentaire de Santé Canada, le site Web Guide canadien d’activité physique, et le site Web de la Fondation des maladies du cœur du Canada. Ce sont là d’excellentes sources d’information sur la santé, la nutrition et l’exercice.

Aucun aliment, régime, ou exercice donné ne peut remplacer un mode de vie d’alimentation et d’activités équilibrées!

11. Qu’est-ce que la struvite? Cela ressemble à du verre dans mon saumon ou mon thon.

Les cristaux que vous avez découverts ne sont pas du verre mais un sel minéral dur nommé de la struvite. Bien que ce sel d’origine naturelle se trouve dans presque tous les produits de fruits de mer et de poisson en conserve, il peut, dans de rares occasions former des cristaux qui ont l’apparence du verre. Ces cristaux peuvent avoir une apparence désagréable, mais ils ne représentent aucun danger et contiennent d’ailleurs des minéraux qui sont importants pour une bonne nutrition.

La façon la plus facile de déterminer s’il s’agit effectivement de struvite ou non, est de placer ces cristaux dans du vinaigre et de les laisser reposer pour quelques heures ou pendant la nuit. Si c’est du sel, il se dissoudra dans le vinaigre, tandis que le verre ne se dissoudra pas. L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) met à votre disposition de la documentation sur la struvite. Si vous désirez en savoir davantage, cliquez sur le lien ci-dessous qui mène à un fichier PDF

Pour plus de détails sur Struvite, cliquez ici (73KB PDF)

12. Pourquoi ais-je trouvé une épine dans mon thon?

Tous les efforts sont faits pour assurer que le thon ne contienne aucune épine avant d’être mis en conserve. Des techniciens hautement compétents traitent le poisson manuellement pour s'assurer que toutes les épines soient éliminées. Dans de très rares occasions, une épine cachée, enfouie dans la chair du thon peut échapper aux regards. Cependant, puisque le processus de conserverie se déroule à des températures si élevées, le processus rend toute épine qui pourrait demeurer dans la boîte si ramollie qu'elle se briserait facilement entre vos doigts.

13. Pouvez-vous me dire quelle procédure vous utilisez pour pêcher vos huîtres fumées? 

Selon notre PGQI, un fournisseur potentiel doit avoir de l’information détaillée sur les sources des matières premières, comme : le fabricant de la boîte, les contrôles de qualité de la boîte ou des bouts de boîte, une description de la conserverie et des installations, le contrôle de la vermine, les procédures de nettoyage, la formation du personnel, l’inspection finale du produit, et les méthodes de traitement. Nous exigeons aussi que toutes les usines aient complété une évaluation de l’analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) des installations. Ceci est une méthode scientifique reconnue dans le monde entier d’analyser les dangers possibles dans l’usine et de mettre sur place des systèmes qui aident à éviter ces dangers.

Si nous sommes satisfaits de cette information, nous envoyons un technicien qualifié du contrôle de la qualité pour inspecter l’usine et s’assurer que tous les programmes sont bien mis en œuvre et suivis. Le technicien inspecte aussi les lieux de récolte, dans ce cas, les fermes d’ostréiculture. Les installations doivent alors être inspectées de nouveau par un inspecteur tiers indépendant selon les normes internationales sur les aliments. Ceci est un ensemble de normes touchant les aliments reconnues mondialement, dont l’origine est l’Europe. La vérification selon les normes internationales sur les aliments, ainsi que notre propre vérification interne, sont répétées sur une base annuelle. 

Si l’usine réussit aux deux inspections, notre service des achats pourrait placer une commande chez le fournisseur. Avant de placer cette commande, le fournisseur doit nous envoyer un échantillon pris dans ce lot. Notre équipe de contrôle de la qualité inspecte l’échantillon, et s’ils sont satisfaits, le service des achats pourrait placer la commande.

Toutes les usines de Chine sont inspectées deux fois par année.

Bien que la Chine ait eu de sérieux problèmes dans sa production alimentaire, ce ne sont pas tous les fournisseurs qui ont de mauvaises normes. Les sociétés desquelles nous achetons nos produits respectent les normes de sécurité et de qualité équivalentes à celles des installations nord-américaines ou européennes.

14. Quelles précautions prenez-vous pour assurer que vos fruits de mer n’émettent pas de radiation?

Tous nos produits sont importés et testés selon le Programme de gestion de la qualité des importations (PGQI) de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Ceci est un programme volontaire conçu par l’Agence canadienne d’inspection des aliments afin d’assurer la sécurité de nos produits.

Ocean’s a examiné cette question dans le passé car il est important pour nous d’assurer que nous offrons des produits sains à nos clients. En réponse au tremblement de terre de mars 2011 au Japon, l’ACIA a dirigé des études de saumon domestique pour la radioactivité. Les échantillons de poisson domestiques ont été choisis en août 2011 et comprenaient 2 échantillons de chaque espèce de saumon du Pacifique et 2 échantillons de thon blanc. Les résultats étaient tous inférieurs à la concentration minimale détectable. Ces résultats de poissons domestiques sont affichés sur le site de l’ACIA et vous pouvez le visiter à l’adresse http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/imp/fispoie.shtml.

Également sur le site Web de l’ACIA se trouve la page Web de la crise nucléaire japonaise, qui offre des détails sur les mesures prises par l’ACIA en matière des aliments importés et domestiques. Des liens sont offerts sur cette page Web pour les résultats d’études pour des produits alimentaires importés du Japon, du lait domestique de Colombie-Britannique ainsi que du poisson domestique de Colombie-Britannique. http://www.cfia-acia.agr.ca/food/imports/japan-nuclear-crisis/eng/1384447285082/1384448940388.

15. Quelle est la source de vos produits de saumon en conserve?

Nos produits de saumon en conserve (libellés comme un produit du Canada ou des É.-U.) sont composés à 100 % de saumon sauvage, pêché au large de la côte de la Colombie-Britannique et de l’Alaska. Le saumon frais est alors transformé dans nos conserveries situées en Colombie Britannique et en Alaska.

16. Quelle est la source de vos produits importés?

Ocean Brands utilise uniquement les meilleurs produits, lesquels incluent non seulement notre thon et notre saumon, mais aussi des produits de spécialité comme les moules, huîtres et palourdes en conserve. Quelques-uns de ces produits ne proviennent pas des eaux nord-américaines et doivent être importés à partir de divers pays asiatiques.

L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) réglemente et inspecte pour s’assurer que les produits de poissons et fruits de mer importés rencontrent ou surpassent les normes canadiennes sévères. De plus, notre propre équipe de l’assurance de la qualité voyage outre-mer, sur une base régulière, pour inspecter et approuver les usines, les aires de transformation ainsi que les installations pour les employés. De surcroît, ces produits sont, de façon régulière, échantillonnés et inspectés dès leur arrivée au Canada avant la distribution sur le marché pour vérifier s’ils rencontrent nos exigences.

Dans l’économie mondiale actuelle, les industries de transformation de poissons et fruits de mer en conserve situées sur tous les continents qui approvisionnent les marchés nord-américains, européens et divers autres marchés sont sujets à une réglementation des plus sévères, à une inspection et aux normes les plus élevées en ce qui concerne l’hygiène, la sécurité et la qualité. Nous pouvons vous assurer qu’il n’existe aucun problème de propreté ou de salubrité des aliments dans aucune des usines d’empaquetage qui nous fournissent les produits Ocean Brands.

17. Comment conservez-vous le saumon ou le thon en conserve après l’ouverture de la boîte?

Le saumon ou le thon en conserve peut être réfrigéré jusqu’à trois (3) jours après l’ouverture de la boîte sans aucune perte. Vous pouvez aussi congeler le saumon et le thon en conserve dans des sacs ou des contenants à congélation en plastique. Ne pas oublier de les dégeler avant de les utiliser. La congélation prolonge le temps de conservation jusqu’à trois (3) mois ou plus. Cependant, comme dans la manipulation de tout aliment périssable, il est inutile de laisser une conserve de thon ou de saumon à la température de la pièce pendant un certain temps après son ouverture.

18. Quelle est la substance qui ressemble à du caillé que l’on retrouve dans du saumon en conserve?

Une substance blanche ou crémeuse colorée qui ressemble à du blanc d’œuf coagulé est souvent présente sur la surface d’une boîte de saumon en conserve. Cette substance est souvent prise pour une matière grasse congelée. En fait, c’est une substance du genre protéinique présente dans les jus naturels du saumon frais qui se sépare et se coagule pendant la cuisson. La coagulation de ces protéines est similaire à la coagulation de la protéine de l’albumine dans un blanc d’œuf cru lorsque qu’il est déposé dans de l’eau bouillante.

 

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